Longevity: meglepő tápanyagra esküsznek Görögország kék zónájában

Kék zóna, vagyis olyan földrajzi régió, ahol az emberek várható élettartama kiugróan magas – gyakran a 100 éves kort is megérik -, közben pedig egészségesek és fittek maradnak.

A kifejezés Dan Buettner nevéhez kötődik, aki a kétezres évek közepén nevezte el kék zónának a következő öt területet: Okinawa (Japán), Szardínia (Olaszország), Nicoya (Costa Rica), Ikaria (Görögország) és Loma Linda (Egyesült Államok).

A görög Ikaria szigete is egyike a világ öt kék zónájának, ahol a helyiek egy meglepő tápanyagra esküsznek: a méz az egyik leggyakrabban használt, tradicionális alapanyag.

A méz antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik, bőségesen tartalmaz antioxidánsokat, és segít szabályozni a vércukorszintet. Ikárián a hosszú élet egyik titkának tekintik, és sok helyi lakos fogyaszt belőle reggelente egy kanállal. Népi gyógyszerként használják köhögés és torokfájás ellen is. A méz, zsálya, gyömbér és fokhagyma kombinációját az idősebb generációk „penicillinnek” nevezték. A sziget lakói még viccelődnek is vele, hogy ez a természetes Viagra. A méz emellett alapvető szerepet játszik a konyhában, összetett, ízletes és édes íze miatt. Íme, néhány ötlet, hogyan társíthatod a mézet nyári ételekhez:

Méz joghurttal vagy zabpehellyel

Van jobb reggeli, mint egy tál fehérjében gazdag görög joghurt mézzel a tetején? Ha szereted a zabpelyhet, egy csepp méz, egy csipet fahéj, egy marék dió és friss nyári gyümölcsök hozzáadásával ízletes és laktató reggelit készíthetsz.

Édesítsd a teát és más italokat mézzel

Bár a méz egyszerű cukrokat tartalmaz — és a mértékletesség továbbra is fontos —, vitaminokat és ásványi anyagokat is biztosít, és segít jobban szabályozni a vércukorszintet. Gyógynövény-, zöld- és fekete teák, valamint smoothie-k ízesítőjeként is használhatod, de keverhetsz frissítő italt is belőle, ha szénsavas vízhez kevered mentával és citrus szeletekkel.

Készíts házi önteteket és vinaigrette-ket mézzel

Sokkal könnyebb és egészségesebb sajátot készíteni. A méz kiegyensúlyozza a balzsamecet savasságát és lágyítja a citromlé fanyarságát. Krémesebb öntet készítéséhez fetasajtot is morzsolhatsz bele, ami tökéletesen kiegészíti a mézet.

Párosítsd a mézet sajtokkal

Az egyik étel, ami meghódította a görög éttermeket, a sült vagy serpenyőben sült, rétestésztába burkolt fetasajt mézzel a tetején. Ez egy modern klasszikus, amely sok régi regionális hagyományból merít, ahol a savanykás vagy diós ízű görög sajtokat természetes édességgel kombinálják. Krétán például az egyik legkedveltebb módja a helyi graviera sajt tálalásának, hogy a sajtot pálcikákra tűzve, méz kíséretében tálalják.

Adj mézet pácokhoz és sült ételekhez

Mártásokhoz, pácokhoz is használhatod a mézet, húsokhoz, halakhoz egyaránt, de akár a köretként kínált sült burgonyát is feldobhatod vele citrommal, naranccsal és fűszernövényekkel kísérve.

A desszertek sztárja

Otthon a mézet használhatod könnyű, kész „szószként” a desszertekhez, amely nem igényel főzést, sűrítést vagy bármilyen előkészítést. Csorgasd vanília fagylaltra vagy narancsszorbéra, vagy kanalazd bőségesen egy sajttortára. Ez a párosítás az ókori görögöktől származik, de az idő próbáját is kiállja.