Megnyílt a Nor/ma új üzlete a Bartók Béla úton
A Nor/ma az északi stílusú, hosszú érlelésű kovászos kenyereiről, skandináv ihletésű péksüteményeiről és tudatos, fenntartható szemléletéről ismert. Küldetése, hogy a minőségi alapanyagokra és kézműves technológiára építve a mindennapi kenyérvásárlást közösségi élménnyé tegye. Most új üzlettel bővül: megnyílt a pékség Bartók Béla úti boltja.
Az új helyszínen is elérhetők a jól ismert termékek, többek között a kovászos vekni, a teljes kiőrlésű rozscipó, és a hatmagos bagett. A péksütemények között megtalálható a kardamomos és fahéjas bulle, a kakaós csiga, a pain au chocolat, a túrós batyu, valamint az édes és sós danish variációk.
A Bartók Béla úti bolt különlegessége a kibővített deli kínálat, ahol számos saját készítésű termék kap helyet: vérnarancs marmalade, croissant praliné, granola liofilizált málnával vagy vörösáfonyával, fűszeres mandula és kesudió, valamint kréker is elérhető. A bővített, saját gyártású kínálatot a tavaly megnyitott termelőüzem és a megnövekedett kapacitás teszi lehetővé, így valóban nincs akadálya a kreatív ötletek megvalósításának. A kínálat nem csak a szezonalitással változik majd együtt, hanem a kovászos pékség életéhez és munkafolyamataihoz is illeszkedik.
Ezt olvastad már?
Ezekért a reggelikért oda lesz a család – 3+1 egészséges és finom reggeli recept ötlet
A fenntarthatóság a műhelymunkában is fontos szerepet kap, a croissant praliné termék ötletét is ez a szemlélet adta, osztotta meg velünk a műhelytitkokat Arnóczki Evelina, vezető cukrász: „Gyerekkoromban a faroktól a fülig felhasználás elvét követtük, ez a szemléletmód a személyiségem részévé vált. A maradékfelhasználás szívügyem és fontos része a munkámnak. A kovászos pékségekben előfordul, hogy több leveles péksütemény megmarad, mi a croissantoknak adunk új életet praliné formában. A péksütiket apróra összevágjuk, sütőben kiszárítjuk, karamellizált cukorral összekeverjük, majd fehércsokival, karamell csokival és dió pralinéval dúsítjuk. Így egy édes, lágy krémet kapunk, ami a kekszkrémekhez hasonló. Amerikában és Angliában már ismerik, itthon még kevésbé, de örülünk neki, ha tudunk újat mutatni a vásárlóinknak.”
A kínálat része a Casino Mocca Fekete kollabos kávéja, ami az őrlőben és a polcokon is megtalálható. Emellett a Lees Brothers natúr boraiból is lehet válogatni.
A Bartók Béla út régóta fontos helyszín volt a csapat számára: „Nagy vágyunk volt, hogy a Bartókon is legyen egy boltunk. Régóta figyeljük ezt a környéket, és szeretnénk a helyi közösség részévé válni. Hiszünk abban, hogy egy pékség nemcsak kenyérről szól, hanem találkozásokról és mindennapi jelenlétről is.” – mondta Gerzsenyi András, az egyik tulajdonos .
A csapat előtt sok ötlet és terv áll: a jövőben is számítanak a vásárlók visszajelzéseire és kívánságaira, és ezek mentén alakítják majd tovább a kínálatot. Az új üzlet így nemcsak egy új cím, hanem egy folyamatosan formálódó közösségi tér a Bartókon.
Forrás és fotó: Nor/ma
